Taberna Aranesa
Paper
Menú
MENÚ D'ESTIU
ENTRANTS
SALMOREJO AMB ESTURIÓ FUMAT
ESPÀRRECS VERDS AMB SALMÓ, MAJOSA D'AGUACATE, OU POCHÉ I FORMATGE FETA
PASTA DE FULL DE CAMEMBERT AMB PERES CARAMEL·LIZADES, AVELLANES TORRADES I MEL
CARXOFES AMB TARTAR DE VIEIRAS, BOTIFARRA CRUIXENT I MAJOSA DE LLIMONA I CILANT
AMANIDA DE SANDIA, TOMÀQUET CHERRY I FETA
CANELÓ CRUIXENT DE LONGANITZA, BOLETUS I TRUFA AMB BEIXAMEL DE BOLETS
RAVIOLIS D'ALBERGÍNIA I TOMÀQUET SEC AMB MANTEIXA I OREGAN
OLLA ARANESA (SUPLEMENT 3€)
OUS TRENCATS AMB PERNIL IBÈRIC I OLI DE TÒFONA (SUPLEMENT 4€)
PLAT PRINCIPAL
ROTLLET CRUIXENT D'ÀNEC AMB PURÉ DE POMA
LLOM DE LLUÇ AMB CREMA DE PÈSOLS I PANCETA CRUIXENT
NÒQUIS SALTEJATS AMB SALSA DE CHERRY, PARMESÀ I ALFÀBICA FRESCA
MANDONGUILLES AMB SALSA DE TOMÀQUET I AMETLLA AMB PURÉ DE PATATES
REFLUIX DE PORC AMB PURÉ DE PATATA VIOLETA TRUFAT I SALSA DE BOLETS
DUO DE LONGANITZA I BOTIFARRA NEGRA AMB PATATES AL CALIU I ESCALIVADA
PLOMA IBÈRICA A LA GRAELLA AMB VERDURES I PATATES BABY (SUPLEMENT 7€)
XULETA DE VACA MADURADA MÉS 20 DIES AMB PATATES AL CALIU (SUPLEMENT 12€)
POSTRES
MOUSSE DE IOGUR GREC AMB GELEA DE POMA VERDA
CREMA CATALANA AMB PINYA
PASTÍS DE LLIMA AMB CREMÓS DE XOCOLATA BLANCA
BROTXETA DE FRUITA AMB MEL I CACAUETS CARAMEL·LITZATS
PAULOVA AMB CREMA DE PINYA I PINYA ROSTIT AL ROM
VI, REFRESCOS I CERVESA INCLOSOS (1 BEGUDA/PERSONA)
Menú
PER COMPARTIR
PATATES amb allioli d'all rostit i salsa picant
TORREZNO SORIANO amb parmentier de pebre vermell de la Vera
TAULA DE PERNIL IBÈRIC DE BELLOTA amb pa amb tomàquet
ASSORTIMENT DE FORMATGES (nacionals i internacionals)
PATÉS DE LA VALL D'ARAN amb torrades - XISTORRA A LA SIDRA
XISTORRA A LA SIDRA
OUS TRENCATS amb pernil ibèric de gla i oli de tòfona
OUS TRENCATS AMB BOLETUS i pernil ibèric de gla
CROQUETES (suggeriment de la setmana) 5 UDS.
ANXOVES DE SANTONYA DOBLE ZERO amb crema de formatge blau
CARXOFES CONFITADES, amb burrata, paté de tòfona, ous de salmó i anet
CARXOFES CONFITADES planxa amb botifarra negra cruixent i salsa de foie
TOMÀQUET ROSA DE BARBASTRE amb ventresca de bonítol
AMANIDA GREGA amb bombons de formatge de cabra i oli d'alfàbrega
PASTES
TORTELLINI DE CARN rostida saltejats amb i salsa de ceps i parmesà
DEL MAR
POTA DE POPS A LA GRAELLA amb puré de patata de tomàquet sec i alga Nori cruixent
LLOM DE BACALLÀ amb verdures, crema de llimona i allioli d'all negre
CALAMARS A LA PLANXA a l'all-jolivert amb maionesa de tomàquet sec i alga Nori cruixent
CARNS
HAMBURGUESA DE VEDELLA amb formatge de cabra, melmelada de bacó i ceba cruixent
HAMBURGUESA BLACK ANGUS amb salsa de foie, ceps saltejats i cansalada cruixent -16,50€ XULETA DE VACA maduració de més de 20 dies amb patates al caliu
XULETA DE VACA maduració de més de 20 dies amb patates al caliu
PLOMA IBÈRICA a la graella amb patates baby i verdures saltejades
GRAELLADA DE CARN (2 persones) • ploma ibèrica, llonganissa Cal Esmet, botifarra negra acompanyades de patates baby saltejades i escalivada
DE CULLERA
OLLA ARANESA (brou típic de la Vall d'Aran)
SALMOREJO AMB ESTURIÓ FUMAT
OPCIONS VEGANES
RAVIOLIS DE TOMÀQUET SEC I ALBERGÍNIA amb pesto vermell vegà
HAMBURGUESA DE PROTEÏNA DE PÈSOL amb guacamole i tomàquet sec
PER ALS PETITS
HAMBURGUESA DE VEDELLA al plat amb patates fregides
FINGERS DE POLLASTRE amb patates fregides
ESPAGUETIS amb salsa pomodoro i formatge ratllat
POSTRES
PASTÍS DE FORMATGE MANXEC amb maduixes rostides al rom
TORRIJA DE XOCOLATA BLANCA CARAMEL·LITZADA amb gelat de nata
PAVLOVISÚ (Pavlova de cacau amb crema de mascarpone al cafè i culis de fruits vermells)
TIRAMISÚ DE PISTATXO
FONDANT DE XOCOLATA
MADUIXES AMB XOCOLATA
Menú
ESPUMOSOS
A.T ROCA RESERVA BRUT NATURE CELLER A.T. ROCA - D.O. CLASSIC PENEDÈS MACABEU, XAREL• LO I PARELLADA.
JOAN SARDÁ RESERVA BRUT NATURE CELLER JOAN SARDÁ - D.O. CAVA MACABEU, XAREL: LO, PARELLADA.
ROGER GOULART CORAL BRUT ROSÉ CELLER ROGER GOULART - DO CAVA XAREL-LO, MACABEU I PARELLADA
BLANC DE BLANCS DE RAVENTÓS I BLANC BRUT NATURE (ECO/BIO) CELLER RAVENTÓS I BLANC - CONCA DEL RIU ANOIA XAREL-LO, MACABEU T PARELLADA
MUMM GRAND CORDON.
BARON FUENTÉ VINTAGE 2013 CASA BARÔN FUENTÉ - AOC CHAMPAGNE CHARDONNAY, PINOT MEUNIER | PINOT NOIR
OUS TRENCATS AMB BOLETUS i pernil ibèric de gla
CROQUETES (suggeriment de la setmana) 5 UDS.
ANXOVES DE SANTONYA DOBLE ZERO amb crema de formatge blau
CARXOFES CONFITADES, amb burrata, paté de tòfona, ous de salmó i anet
CARXOFES CONFITADES planxa amb botifarra negra cruixent i salsa de foie
TOMÀQUET ROSA DE BARBASTRE amb ventresca de bonítol
AMANIDA GREGA amb bombons de formatge de cabra i oli d'alfàbrega
BLANCS FRESCS I AROMÀTICS
PROTOS COVEU CELLERS PROTOS - DO RODA VERDEJO
PALOM COIX CELLERS PALOM COIX - DO RODA VERDEJO
MARIETA AFRUTAT CELLERS MARTÍN CÓDAX - DO RIES BAIXES ALBARIÑO
HANS BAER WEINGUT HANS BAER - RIESLING RHEINHESSEN
CELLER MERALICE MOSCATO ALICEBEL COLLI - DOCG D'ASTI MOSCATEL
BLANCS JOVES I SECS
VINES DE VERO BLANC CELLERS VINYES DEL VERO - DO SOMUNTÀ MACABEU | CHARDONNAY
MASSALUCA CELLER ROQUETA ORIGENVINS DE RELAT - D.O. TERRA ALTA GARNATXA BLANCA I MACABEU
MARA MARTIN BODEGAS MARTÍN CÓDAX - DO MONTERREI GODELLO
CELLER MAR DE FRARES MAR DE FRARES - DE LES RIES BAIXAS ALBARINO
PAS DE SANT MAURO PÀS DE SANT MAURE - DO RIAS BAIXES ALBARIÑO
BLANCS AMB BÀRICA AMPLIS I UNTUOSOS
MONTSEC BLANC (ECO).. CELLER MONTSEC - DO COSTERS DEL SEGRE SAUVIGNON BLANC
BENUFET (ECO) CELLER HERENCIA ALTES - D.O. TERRA ALTA GARNATXA BLANCA I ALBARINYO
ROSATS
12 DILLUNS (ECO) CELLER EL GRILL I LA LLUNA - DO SOMONTANO SYRAH
NEGRES AFRUITATS I AL·LEGRES
PROTOS ROURE CELLERS PROTOS - DO RIBERA DEL DUERO TINTA FINA
JAN PETIT (ECO) CELLER CLOS PONS - D.O. COSTERS DEL SEGRE GARNATXA NEGRA I SYRAH
EL QUART CELLER VI SANT JOSEP - DE L'ALTA GARNATXA PELUDA
FINCA VALLEJO CELLER BELA - DO RIBERA DEL DUERO TINTA FINA
PETITES ESTONS CELLER MES SERSAL - DO MONTSANT GARNATXA NEGRA | SAMSÓ
LA CIRERETA (ECO) BODEGA HERENCIA ALTES - D.O. TERRA ALTA GARNATXA FINA, SYRAH Y GARNATXA PELUDA
ULTREIA SAINT JACQUES BADEGAS RAUL PEREZ - DEL BIERZO
NEGRES DE MEDI COS
PROTOS 9 MESOS CELLERS PROTOS - DO RIBERA DEL DUERO TINTA FINA
PALOM CAÇADOR CELLER PALOM CAÇADOR - DO RIBERA DEL DUERO TINTA FINA
BODEGAS ARIENZO CRIANZA MARQUES DE RISCAL - DOCa. RIOJA TEMPRANILLO I GRACIANO
Nou element
Nou element
Nou element
Nou element
Nou element
NEGRES ESTRUCTURATS
PASTÍS DE FORMATGE MANXEC amb maduixes rostides al rom
TORRIJA DE XOCOLATA BLANCA CARAMEL·LITZADA amb gelat de nata
PAVLOVISÚ (Pavlova de cacau amb crema de mascarpone al cafè i culis de fruits vermells)
TIRAMISÚ DE PISTATXO
FONDANT DE XOCOLATA
MADUIXES AMB XOCOLATA
