Taberna Aranesa
Carta
Menú
MENÚ DE VERANO
ENTRANTES
SALMOREJO CON ESTURIÓN AHUMADO
ESPÁRRAGOS VERDES CON SALMÓN, MAYONESA DE AGUACATE, HUEVO POCHÉ Y QUESO FETA
HOJALDRE DE CAMEMBERT CON PERAS CARAMELIZADAS, AVELLANAS TOSTADAS Y MIEL
ALCACHOFAS CON TARTAR DE VIEIRAS, BUTIFARRA CRUJIENTE Y MAYONESA DE LIMÓN Y CILANTRO
ENSALADA DE SANDÍA, TOMATE CHERRY Y FETA
CANELÓN CRUJIENTE DE LONGANIZA, BOLETUS Y TRUFA CON BECHAMEL DE SETAS
RAVIOLIS DE BERENJENA Y TOMATE SECO CON MANTEQUILLA Y ORÉGANO
OLLA ARANESA (SUPLEMENTO 3€)
HUEVOS ROTOS CON JAMÓN IBÉRICO Y ACEITE DE TRUFA (SUPLEMENTO 4€)
PLATO PRINCIPAL
ROLLITO CRUJIENTE DE PATO CON PURÉ DE MANZANA
LOMO DE MERLUZA CON CREMA DE GUISANTES Y PANCETA CRUJIENTE
ÑOKIS SALTEADOS CON SALSA DE CHERRY, PARMESANO Y ALBAHACA FRESCA
ALBÓNDIGAS CON SALSA DE TOMATE Y ALMENDRA CON PURÉ DE PATATAS
SOLOMILLO DE CERDO CON PURÉ DE PATATA VIOLETA TRUFADO Y SALSA DE SETAS
DÚO DE LONGANIZA Y BUTIFARRA NEGRA CON PATATAS AL CALIU Y ESCALIVADA
PLUMA IBÉRICA A LA PARRILLA CON VERDURAS Y PATATAS BABY (SUPLEMENTO 7€)
CHULETA DE VACA MADURADA MÁS 20 DÍAS CON PATATAS AL CALIU (SUPLEMENTO 12€)
POSTRES
MOUSSE DE YOGUR GRIEGO CON JALEA DE MANZANA VERDE
CREMA CATALANA CON PIÑA
TARTA DE LIMA CON CREMOSO DE CHOCOLATE BLANCO
BROCHETA DE FRUTA CON MIEL Y CACAHUETES CARAMELIZADOS
PAULOVA CON CREMA DE PIÑA Y PIÑA ASADA AL RON
VINO, REFRESCOS Y CERVEZA INCLUIDOS (1 BEBIDA/PERSONA)
Menú
PARA COMPARTIR
PATATAS con alioli de ajo asado y salsa picante
TORREZNO SORIANO con parmentier de pimentón de la Vera
TABLA DE JAMÓN IBÉRICO DE BELLOTA con pan con tomate
SURTIDO DE QUESOS (nacionales e internacionales)
PATÉS DE LA VALL D'ARÁN con tostadas - CHISTORRA A LA SIDRA
CHISTORRA A LA SIDRA
HUEVOS ROTOS con jamón ibérico de bellota y aceite de trufa
HUEVOS ROTOS CON BOLETUS y jamón ibérico de bellota
CROQUETAS (sugerencia de la semana) 5 UDS.
ANCHOAS DE SANTOÑA DOBLE ZERO con crema de queso azul
ALCACHOFAS CONFITADAS, con burrata, paté de trufa, huevas de salmón y eneldo
ALCACHOFAS CONFITADAS plancha con butifarra negra crujiente y salsa de foie
TOMATE ROSA DE BARBASTRO con ventresca de bonito
ENSALADA GRIEGA con bombones de queso de cabra y aceite de albahaca
PASTAS
TORTELLINI DE CARNE asada salteados con y salsa de ceps y parmesano
DEL MAR
PATA DE PULPO A LA PARRILLA con puré de patata de tomate seco y alga Nori crujiente
LOMO DE BACALAO con verduras, crema de limon y allioli de ajo negro
CALAMARES A LA PLANCHA al ajoperejil con mayonesa de tomate seco y alga Nori crujiente
CARNES
HAMBURGUESA DE TERNERA con queso de cabra, mermelada de bacon y cebolla crujiente
HAMBURGUESA BLACK ANGUS con salsa de foie, boletus salteados y panceta crujiente -16,50€ CHULETA DE VACA maduración de más de 20 días con patatas al caliu
CHULETA DE VACA maduración de más de 20 días con patatas al caliu
PLUMA IBÉRICA a la parrilla con patatas baby y verduras salteadas
PARRILLADA DE CARNE (2 personas) • pluma ibérica, longaniza Cal Esmet, butifarra negra acompañadas de patatas baby salteadas y escalivada
DE CUCHARA
OLLA ARANESA (caldo típico del Valle de Aran)
SALMOREJO CON ESTURIÓN AHUMADO
OPCIONES VEGANAS
RAVIOLIS DE TOMATE SECO Y BERENJENA con pesto rojo vegano
HAMBURGUESA DE PROTEINA DE GUISANTE con guacamole y tomate seco
PARA LOS PEQUES
HAMBURGUESA DE TERNERA al plato con patatas fritas
FINGERS DE POLLO con patatas fritas
ESPAGUETIS con salsa pomodoro y queso rallado
POSTRES
TARTA DE QUESO MANCHEGO con fresas asadas al ron
TORRIJA DE CHOCOLATE BLANCO CARAMELIZADA con helado de nata
PAVLOVISÚ (Pavlova de cacao con crema de mascarpone al café y culis de frutos rojos)
TIRAMISÚ DE PISTACHO
FONDANT DE CHOCOLATE
FRESAS CON CHOCOLATE
Menú
ESPUMOSOS
A.T ROCA RESERVA BRUT NATURE CELLER A.T. ROCA - D.O. CLASSIC PENEDÈS MACABEU, XAREL• LO I PARELLADA.
JOAN SARDÁ RESERVA BRUT NATURE CELLER JOAN SARDÁ - D.O. CAVA MACABEU, XAREL: LO, PARELLADA.
ROGER GOULART CORAL BRUT ROSÉ CELLER ROGER GOULART - D.O. CAVA XAREL-LO, MACABEU I PARELLADA
BLANC DE BLANCS DE RAVENTÓS I BLANC BRUT NATURE (ECO/BIO) CELLER RAVENTÓS I BLANC - CONCA DEL RIU ANOIA XAREL-LO, MACABEU T PARELLADA
MUMM GRAND CORDON.
BARON FUENTÉ MILLÉSIME 2013 MAISON BARÔN FUENTÉ - A.O.C. CHAMPAGNE CHARDONNAY, PINOT MEUNIER | PINOT NOIR
HUEVOS ROTOS CON BOLETUS y jamón ibérico de bellota
CROQUETAS (sugerencia de la semana) 5 UDS.
ANCHOAS DE SANTOÑA DOBLE ZERO con crema de queso azul
ALCACHOFAS CONFITADAS, con burrata, paté de trufa, huevas de salmón y eneldo
ALCACHOFAS CONFITADAS plancha con butifarra negra crujiente y salsa de foie
TOMATE ROSA DE BARBASTRO con ventresca de bonito
ENSALADA GRIEGA con bombones de queso de cabra y aceite de albahaca
BLANCOS FRESCOS Y AROMÁTICOS
PROTOS CUVÉE BODEGAS PROTOS - D.O. RUEDA VERDEJO
PALOMO COJO BODEGAS PALOMO COJO - D.O. RUEDA VERDEJO
MARIETA AFRUTADO BODEGAS MARTÍN CÓDAX - D.O. RÍAS BAIXAS ALBARIÑO
HANS BAER WEINGUT HANS BAER - RHEINHESSEN RIESLING
MERALICE MOSCATO CANTINA ALICEBEL COLLI - D.O.C.G. D'ASTI MOSCATEL
BLANCOS JÓVENES Y SECOS
VINAS DE VERO BLANCO BODEGAS VIÑAS DEL VERO - D.O. SOMONTANO MACABEO | CHARDONNAY
MASSALUCA CELLER ROQUETA ORIGENVINS DE RELAT - D.O. TERRA ALTA GARNATXA BLANCA I MACABEU
MARA MARTIN BODEGAS MARTÍN CÓDAX - D.O. MONTERREI GODELLO
MAR DE FRADES BODEGAS MAR DE FRADES - D.O. RIAS BAIXAS ALBARINO
PAZO DE SAN MAURO PAZO DE SAN MAURO - D.O. RIAS BAIXAS ALBARIÑO
BLANCOS CON BARRICA AMPLIOS Y UNTUOSOS
MONTSEC BLANC (ECO).. CELLER MONTSEC - D.O. COSTERS DEL SEGRE SAUVIGNON BLANC
BENUFET (ECO) CELLER HERENCIA ALTES - D.O. TERRA ALTA GARNATXA BLANCA I ALBARINYO
ROSADOS
12 LUNAS (ECO) BODEGA EL GRILLO Y LA LUNA - D.O. SOMONTANO SYRAH
TINTOS AFRUTADOS Y ALEGRES
PROTOS ROBLE BODEGAS PROTOS - D.O. RIBERA DEL DUERO TINTA FINA
JAN PETIT (ECO) CELLER CLOS PONS - D.O. COSTERS DEL SEGRE GARNATXA NEGRA I SYRAH
LA QVARTA CELLER SANT JOSEP VINS - D.O. TERRA ALTA GARNATXA PELUDA
FINCA VALLEJO BODEGA BELA - D.O. RIBERA DEL DUERO TINTA FINA
PETITES ESTONES CELLER MAS SERSAL - D.O. MONTSANT GARNATXA NEGRA | SAMSÓ
LA CIRERETA (ECO) BODEGA HERENCIA ALTES - D.O. TERRA ALTA GARNATXA FINA, SYRAH Y GARNATXA PELUDA
ULTREIA SAINT JACQUES BADEGAS RAÚL PÉREZ - D.O. BIERZO
TINTOS DE MEDIO CUERPO
PROTOS 9 MESES BODEGAS PROTOS - D.O. RIBERA DEL DUERO TINTA FINA
PALOMO CAZADOR BODEGA PALOMO CAZADOR - D.O. RIBERA DEL DUERO TINTA FINA
ARIENZO CRIANZA BODEGAS MARQUÉS DE RISCAL - D.O.Ca. RIOJA TEMPRANILLO I GRACIANO
Nuevo elemento
Nuevo elemento
Nuevo elemento
Nuevo elemento
Nuevo elemento
TINTOS ESTRUCTURADOS
TARTA DE QUESO MANCHEGO con fresas asadas al ron
TORRIJA DE CHOCOLATE BLANCO CARAMELIZADA con helado de nata
PAVLOVISÚ (Pavlova de cacao con crema de mascarpone al café y culis de frutos rojos)
TIRAMISÚ DE PISTACHO
FONDANT DE CHOCOLATE
FRESAS CON CHOCOLATE
