Taverne aranaise
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MENU D'ÉTÉ
ENTRÉES
SALMOREJO À L'ESTURGEON FUMÉ
ASPERGES VERTES AU SAUMON, MAYONNAISE À L'AVOCAT, ŒUF POCHÉ ET FROMAGE FETA
PÂTE FEUILLETÉE AU CAMEMBERT AUX POIRES CARAMÉLISÉES, NOISETTES GRILLÉES ET MIEL
ARTICHAUTS AU TARTARE DE PÉTONCLES, SAUCISSE CROUSTILLANTE ET MAYONNAISE AU CITRON ET À LA CORIANDRE
SALADE DE PASTÈQUE, TOMATES CERISES ET FETA
CANNELLONI CROUSTILLANTS AUX SAUCISSES, BOLETS ET TRUFFES AVEC BÉCHAMEL AUX CHAMPIGNONS
RAVIOLIS D'AUBERGINES ET DE TOMATES SÉCHÉES AU BEURRE ET À L'ORIGAN
POT ARANA (SUPPLÉMENT 3€)
OEUFS CASSÉS AU JAMBON IBÉRIQUE ET HUILE DE TRUFFE (SUPPLÉMENT 4€)
PLAT PRINCIPAL
ROULEAU CROUSTILLANT DE CANARD AVEC PURÉE DE POMMES
Filet de merlu à la crème de petits pois et bacon croustillant
ÑOKIS SAUTÉS AVEC SAUCE AUX CERISES, PARMESAN ET BASILIC FRAIS
BOULETTES DE VIANDE À LA SAUCE TOMATE ET AMANDES AVEC PURÉE DE POMMES DE TERRE
FILET DE PORC AVEC PURÉE DE POMMES DE TERRE AUX VIOLETTES TRUFFÉES ET SAUCE AUX CHAMPIGNONS
DUO DE SAUCISSE ET DE BUCCINE NOIRE AVEC POMMES DE TERRE AU CALIU ET ESCALIVADA
PLUME IBÉRIQUE GRILLÉE AUX LÉGUMES ET POMMES DE TERRE PETITES (SUPPLÉMENT 7€)
CÔTELETTES DE BOEUF MÛRES PLUS DE 20 JOURS AVEC POMMES DE TERRE DANS UN CALIU (SUPPLÉMENT 12€)
DESSERTS
MOUSSE AU YAOURT GREC ET GELÉE DE POMME VERTE
CRÈME CATALANE À L'ANANAS
TARTE AU CITRON VERT ET CRÈME AU CHOCOLAT BLANC
BROCHETTE DE FRUITS AU MIEL ET AUX CACAHUÈTES CARAMÉLISÉES
PAULOVA À LA CRÈME D'ANANAS ET ANANAS RÔTI AU RHUM
VIN, BOISSONS NON ALCOOLISÉES ET BIÈRE INCLUS (1 BOISSON/PERSONNE)
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À PARTAGER
POMMES DE TERRE avec aïoli à l'ail rôti et sauce épicée
TORREZNO SORIANO avec parmentier de paprika de La Vera
PLANCHE DE JAMBON IBÉRIQUE DE GLAND avec pain à la tomate
ASSORTIMENT DE FROMAGES (nationaux et internationaux)
PÂTÉ DE LA VALLÉE D'ARAN avec toast - CHISTORRA AU CIDRE
CHISTORRA À LA CIDRE
OEUFS CASSÉS au jambon ibérique de bellota et à l'huile de truffe
OEUFS CASSÉS AUX BOLETS ET JAMBON IBÉRIQUE DE GLAND
CROQUETTES (suggestion de la semaine) 5 UNITÉS.
ANCHOIS SANTOÑA DOUBLE ZÉRO à la crème de fromage bleu
ARTICHAUTS CONFITS, avec burrata, pâté de truffes, œufs de saumon et aneth
Artichauts confits grillés, boudin noir croustillant et sauce foie
TOMATE ROSE DE BARBASTRO avec ventre de bonite
SALADE GRECQUE aux bonbons de fromage de chèvre et à l'huile de basilic
PÂTES
TORTELLINI AU RÔTI DE BŒUF sauté aux champignons et sauce au parmesan
MER
CUISSE DE POULPE GRILLÉE avec purée de tomates séchées et algues Nori croustillantes
FILET DE MORUE aux légumes, crème de citron et aïoli à l'ail noir
CALMARS GRILLÉS à l'ail et au persil, mayonnaise aux tomates séchées et algues Nori croustillantes
VIANDES
BURGER DE BOEUF au fromage de chèvre, confiture de bacon et oignons croustillants
BURGER BLACK ANGUS sauce foie gras, cèpes sautés et bacon croustillant -16,50€ CÔTELETTES DE BOEUF maturées plus de 20 jours avec pommes de terre tièdes
CÔTELETTES DE BOEUF affinées plus de 20 jours avec pommes de terre chaudes
PLUME IBÉRIQUE grillée avec pommes de terre grelots et légumes sautés
VIANDE GRILLÉE (2 personnes) • Porc ibérique, saucisse Cal Esmet, boudin noir accompagné de pommes de terre grelots sautées et escalivada
DE CUILLÈRE
ARANA POT (bouillon typique du Val d'Aran)
SALMOREJO À L'ESTURGEON FUMÉ
OPTIONS VÉGÉTALIENS
RAVIOLIS AUX TOMATES SÉCHÉES ET AUX AUBERGINES avec pesto rouge végétalien
BURGER DE PROTÉINES DE POIS avec guacamole et tomates séchées
POUR LES PLUS PETITS
BURGER DE BOEUF dans une assiette avec frites
DOIGTS DE POULET avec frites
SPAGHETTI à la sauce tomate et au fromage râpé
DESSERTS
GÂTEAU AU FROMAGE MANCHEGO avec fraises rôties au rhum
TORRIJA AU CHOCOLAT BLANC CARAMÉLISÉ avec glace à la crème
PAVLOVISÚ (Pavlova au cacao avec crème de mascarpone au café et coulis de fruits rouges)
TIRAMISU AUX PISTACHES
FONDANT DE CHOCOLATE
FRAISES AU CHOCOLAT
Menu
VINS MOUSSEUX
À LA CAVE ROCA RESERVA BRUT NATURE À ROCA - DO CLASSIC PENEDÈS MACABEU, XAREL•LO ET PARELLADA.
JOAN SARDÁ RESERVA BRUT NATURE CAVE JOAN SARDÁ - DO CAVA MACABEU, XAREL: LO, PAIRED.
ROGER GOULART CORAL BRUT ROSÉ CELLER ROGER GOULART - DO CAVA XAREL-LO, MACABEU I PARELLADA
BLANC DE BLANCS DE RAVENTÓS ET BRUT BLANC NATURE (ECO/BIO) CAVE RAVENTÓS ET BLANC - CONCA DEL RIU ANOIA XAREL-LO, MACABEU T PAIRED
MUMM GRAND CORDON.
BARON FUENTÉ MILLÉSIME 2013 MAISON BARÔN FUENTÉ - A.O.C. CHAMPAGNE CHARDONNAY, PINOT MEUNIER | PINOT NOIR
OEUFS CASSÉS AUX BOLETS ET JAMBON IBÉRIQUE DE GLAND
CROQUETTES (suggestion de la semaine) 5 UNITÉS.
ANCHOIS SANTOÑA DOUBLE ZÉRO à la crème de fromage bleu
ARTICHAUTS CONFITS, avec burrata, pâté de truffes, œufs de saumon et aneth
Artichauts confits grillés, boudin noir croustillant et sauce foie
TOMATE ROSE DE BARBASTRO avec ventre de bonite
SALADE GRECQUE aux bonbons de fromage de chèvre et à l'huile de basilic
DES BLANCS FRAIS ET AROMATIQUES
CUVÉE PROTOS CAVES PROTOS - DO RUEDA VERDEJO
CAVES PALOMO COJO PALOMO COJO - DO RUEDA VERDEJO
CAVES MARIETA FRUITY MARTIN CODAX - DO RIAS BAIXAS ALBARIÑO
DOMAINE HANS BAER - RIESLING RHÉNÉEN
MOSCATO MERALICE DOMAINE ALICEBEL COLLI - MOSCATEL DOCG D'ASTI
BLANCS JEUNES ET SECS
VIGNOBLES DE VERO VIGNOBLES BLANCS DE VERO - DO SOMONTANO MACABEO | CHARDONNAY
CAVE MASSALUCA ROQUETA ORIGINE VINS DE RELAT - DO TERRA ALTA GARNATXA BLANCA ET MACABEU
MARA MARTIN BODEGAS MARTÍN CÓDAX - DO MONTERREI GODELLO
CAVE SEA OF FRIARS SEA OF FRIARS - DES RIAS BAIXAS ALBARINO
MANOIR SAN MAURO MANOIR SAN MAURO - DO RIAS BAIXAS ALBARIÑO
DES BLANCS GRANDS ET ONCTUEUX ÉLEVÉS EN FÛT
MONTSEC BLANC (ECO).. CELLER MONTSEC - DO COSTERS DEL SEGRE SAUVIGNON BLANC
CAVE BENUFET (ECO) HERENCIA ALTES - DO TERRA ALTA GARNATXA BLANCA ET ALBARINYO
ROSE
12 LUNES (ECO) LE CRICKET ET LA VIGNOBLE DE LA LUNE - DO SOMONTANO SYRAH
DES ROUGES FRUITÉS ET JOYEUX
CHÊNE PROTOS CAVES PROTOS - DO RIBERA DEL DUERO ENCRE FINE
CAVE JAN PETIT (ECO) CLOS PONS - DO COSTERS DEL SEGRE GARNATXA NEGRA ET SYRAH
LE VIN QUATRIÈME CELLER SANT JOSEP - DES HAUTES TERRES GARNATXA PELUDA
DOMAINE VINIFICATEUR FINCA VALLEJO BELA - DO RIBERA DEL DUERO ENCRE FINE
PETITES ESTONES CELLER MAS SERSAL - DO MONTSANT BLACK GARNATXA | SAMSO
CAVE LA CIRERETA (ECO) HERENCIA ALTES - DO TERRA ALTA FINA GARNATXA, SYRAH ET GARNATXA POILU
ULTREIA SAINT JACQUES BADEGAS RAÚL PEREZ - DU BIERZO
ROUGES MOYENEMENT CORPS
PROTOS 9 MOIS CAVES PROTOS - DO RIBERA DEL DUERO ENCRE FINE
DOMAINE PIGEON HUNTER PIGEON HUNTER - ENCRE FINE DO RIBERA DEL DUERO
CAVES ARIENZO CRIANZA MARQUES DE RISCAL - DOCa. RIOJA TEMPRANILLO ET GRACIANO
Nouvel article
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ROUGES STRUCTURÉS
GÂTEAU AU FROMAGE MANCHEGO avec fraises rôties au rhum
TORRIJA AU CHOCOLAT BLANC CARAMÉLISÉ avec glace à la crème
PAVLOVISÚ (Pavlova au cacao avec crème de mascarpone au café et coulis de fruits rouges)
TIRAMISU AUX PISTACHES
FONDANT DE CHOCOLATE
FRAISES AU CHOCOLAT
