Tauerna aranesa

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À PARTAGER

- POMMES DE TERRE avec aïoli à l’ail rôti et sauce piquante
- TORREZNO SORIANO avec parmentier au paprika de La Vera
- JAMBON IBÉRIQUE 100% BELLOTA avec pain à la tomate et huile d’olive vierge extra
- ASSORTIMENT DE FROMAGES (nationaux et internationaux)
- PÂTÉ DE LA VALLÉE D’ARAN avec pain de coca grillé
- CHISTORRA AU CIDRE
- ŒUFS CASSÉS avec jambon ibérique bellota, poivrons sautés et huile de truffe
- ŒUFS CASSÉS avec foie gras mi-cuit
- ASSORTIMENT DE CROQUETTES (5 PCS.)
- ANCHOIS SANTOÑA DOUBLE ZERO avec toasts
- BOULETTES DE VIANDE en sauce tomate et amandes avec pommes de terre croustillantes
- ESCALIVADA avec morue fumée et aïoli à l’ail rôti
- FLEUR D’ARTICHAUT confite avec foie gras mi-cuit et jaune d’œuf
- FLEUR D’ARTICHAUT confite avec jambon ibérique, jaune d’œuf et fromage Eth Gran de Bagergue
- FONDUE DE FROMAGE avec dés de bœuf maturé, champignons et pommes de terre grenaille

SALADES

- TOMATE ROSE DE BARBASTRO avec ventre de bonite

• tomate, ventre de thon, oignon, olives noires hachées et piment, sel et EVOO

- SALADE GRECQUE aux bonbons de fromage de chèvre et huile de basilic

• Tomate rose Barbastro, concombre, oignon rouge, olives Kalamata, bonbons au fromage de chèvre enveloppés de graines de citrouille, graines de tournesol et sésame noir

PÂTES

- RIGATONI en sauce de burrata et tomates cerises, parmesan au basilic et gambas

MER

- TENTACULE DE POULPE GRILLÉ avec purée de pommes de terre au pimenton de La Vera
- CALAMARS GRILLÉS à l’ail et au persil, mayonnaise aux tomates séchées et algue Nori croustillante

VIANDES

- BURGER DE BOEUF avec fromage de chèvre, chutney de tomates et oignons croustillants
- BURGER BLACK ANGUS avec sauce au foie gras, cèpes sautés et bacon frit
- CÔTELETTES DE BOEUF maturées plus de 20 jours avec pommes de terre chaudes
- PLUME IBÉRIQUE grillée avec pommes de terre grelots et légumes sautés
- VIANDE GRILLÉE (2 personnes)

• picanha affinée, saucisse Cal Esmet, boudin noir accompagné de pommes de terre grelots sautées et escalivada

- MORCEAUX DE FILET DE JEUNE BŒUF avec ail tendre, pommes de terre grenaille et poivron frit

DE CUILLÈRE

- OLLA ARANESA (bouillon typique du Val d'Aran)
-SALMOREJO avec esturgeon fumé

OPTIONS VÉGÉTALIENS

- LÉGUMES avec œuf poché ou tofu
- SALMOREJO
- AUBERGINE FLAMMÉE avec brunoise de poivron rôti, tomate séchée, câpres, olives noires, ail haché, huile d’olive extra vierge (option avec fromage Eth Gran de Bagergue)

POUR LES PLUS PETITS

- BURGER DE BOEUF sur assiette avec frites
- LAMELLES DE POULET avec frites
- SPAGHETTI à la sauce tomate et au fromage râpé

DESSERTS

- GÂTEAU AU FROMAGE MANCHEGO avec fraises rôties au rhum
- BROWNIE aux noix, chocolat blanc et crème Lotus
- FORÊT NOIRE DE PAVLOVA

• Pavlova au cacao avec crème mascarpone au café et fruits rouges

- TIRAMISU AUX PISTACHES
- ANANAS CARAMÉLISÉ avec mascarpone au citron et miel